vagrantを起動して、Vagrantfileを修正

vi vagrant/Vagrantfile

config.vm.synced_folder "C:\\workspace\\opt", "/opt"
config.vm.synced_folder "C:\\workspace\\var", "/var"

「\」はエスケープが必要みたいで「\\」にすることを忘れないこと

複数のフォルダを共有したいときは、単純に上記のように2行書けばいいみたい